

そんな当たり前の事を1人でも多くの方に 伝えていこうと思っております。
ですから仕入れは生産者や産地にこだわって自分の目で見て食べて確かめて、自分の子供にも安心して食べさせられるものしか使用しておりません!この場所から少しでも多くの方に“安心して食事ができる場所”を提供していけるように手間暇かけ常に良い素材を良い状態で食べて満足して頂きたい‼︎それが私の信条です。
ピッツァの生地造りは独学。シェフのオリジナルレシピで毎日手練りで丸2日かけて仕込む長時間低温発酵の生地。熟成させることで生地に軽さがでて旨味も増します!
1枚1枚丁寧に手で伸ばし500度の石窯で約1分で一気に焼き上げます。
オーナーシェフ 嶋田 恭平