シェフの想い

料理、空間、おもてなし…。

今日はどんな美味しいものを食べようか真剣に考えてほしい‼︎
そんな当たり前の事を1人でも多くの方に 伝えていこうと思っております。
ですから仕入れは生産者や産地にこだわって自分の目で見て食べて確かめて、自分の子供にも安心して食べさせられるものしか使用しておりません!この場所から少しでも多くの方に“安心して食事ができる場所”を提供していけるように手間暇かけ常に良い素材を良い状態で食べて満足して頂きたい‼︎それが私の信条です。
来店客の90%が『ここのピッツァがうまいっ‼️』と評価‼️
ピッツァの生地造りは独学。シェフのオリジナルレシピで毎日手練りで丸2日かけて仕込む長時間低温発酵の生地。熟成させることで生地に軽さがでて旨味も増します!

1枚1枚丁寧に手で伸ばし500度の石窯で約1分で一気に焼き上げます。
そして当店しか扱っていない栃木和牛2ヶ月熟成のうちもも‼️ナッツ香のような香り高い熟成香です( ̄^ ̄)ゞ
ピッツァのあとはぜひお得なお肉の盛り合わせを!

オーナーシェフ 嶋田 恭平

素材

山梨甲州ワインビーフ、西貝ファーム、ジャフラ農場

山梨県甲斐市北部にある標高千メートルの平見城地区に
小林牧場はあります。
澄んだ空気と良質な水、恵まれた大自然の中で
1300頭の肉用牛を飼育しています。

  • 遺伝子組換え飼料は使用しないで肥育されております。(現在小林牧場では、遺伝子組換え飼料は極力使用しない様努めておりますが、未選別穀物あるいは流通段階等の問題により、最大26.4%の遺伝子組換え飼料が使用されている可能性があります)
  • 牧場内での農薬等は使用せず、飼料以外の面でも安全が確保されています。
    雑草退治は羊が行ってます。
  • 牛が安心して生活できる自然環境を整えストレスを最小限にする努力をしています。
  • 環境にもやさしい循環農業を実践しています。

メニュー


ご来店していただいたすべてのお客様にお一人様\1000で
シェフ特性前菜盛り合わせをお出しさせて頂いております。(中学生以上)
当店の食材は主に生産者様の農場
当店の食材は、主に生産者様、牧場、農場をシェフ自ら訪れ厳選し
取扱いさせて頂いておりますので、
常に旬の良いものだけご提供致します。
その日食べるものを真剣に考え、楽しくお食事して頂けたら幸いです。
前菜盛り合わせを食べながら次のお料理をお考え下さい。

詳細はfacebookページにてご覧いただけます。

Antipasto〈前菜〉680〜
Pizza Napoletana〈ナポリピッツァ〉1300〜
Primo piatto〈パスタ〉1450〜
Secondo piatto〈メイン〉2200〜

【シェフおまかせ大皿料理コース】
お一人様3500(6名様以上)
*おつまみ2種*前菜2種*石窯ナポリピッツァ*パスタ2種

【シェフおまかせコース】
お一人様5000
*一口前菜盛り合わせ*温菜*石窯ナポリピッツァ*メイン

※上記の内容は仕入れにより異なりますので内容はお任せさせて頂いております。
※苦手な食材やアレルギー等ありましたら必ずスタッフまでお伝え下さい。
※コース料理の食材グレードアップや貸切、ご予算等のご相談ぜひお気軽にスタッフまで。

 

 

 

アクセス

来店客の90%が「ここのナポリピッツァがうまいッ‼」と評価。
厳選した旬の食材とイタリアワインであなたの心と胃袋を満足させることをお約束致します。
中村橋駅徒歩2分~裏路地の一軒家イタリアン Snowgoose (スノーグース)


最寄り駅
西武池袋線 「中村橋駅」
南口 徒歩2分
営業時間
Lunch. 11:00~14:00(L,O.13:30)
Dinner. 18:00~22:00(L,O.21:00)
住所
東京都練馬区中村北4-10-9
TEL:03-6764-7373
定休日
日曜日ディナータイム・月曜日